Главная >> Медицинские статьи >> Диетология

Секреты застольной дипломатии

Знакомый дипломат, выйдя в отставку, избавился от мучительной головной боли по утрам и похудел на 20 кг только потому, что перестал посещать светские рауты. Чтобы выдержать 4-5 приемов в неделю, откликаясь на все тосты и не пропуская ни одного кулинарного изыска, нужно обладать поистине железным здоровьем!

Ну а в новогоднюю ночь, когда праздничный стол просто-таки ломится от всевозможных яств и деликатесов, разнообразных горячительных напитков и всяких вкусностей, тем более невозможно удержаться от соблазна все попробовать и отхлебнуть. А посему наутро голова просто раскалывается, в желудке тошнотворная тяжесть, а в зеркало лучше и вовсе не смотреть. Как же быть, что делать, чтобы не испортить себе праздник?
Для начала обратимся к опыту наших прабабушек. В ХIХ веке на званых обедах и балах барышням и дамам светским этикетом предписывалось танцевать до упаду. А вот в отношении еды правила были жесткими: особе женского пола полагалось томно ковырять вилкой в тарелке, оставляя порцию практически нетронутой. Глоток шампанского или легкого вина - самое большее, что бедняжка могла позволить себе на этом празднике жизни.
В наше время никаких специальных правил и ограничений для представительниц прекрасного пола относительно поведения на разнообразных тусовках, раутах или вечеринках не существует. Однако, если вы клюете угощение, как птичка зернышки, и сообщаете при каждом тосте, что не пьете ничего крепче молочного коктейля, у окружающих может закрасться смутное подозрение, что у вас несварение желудка, либо вы - член общества анонимных алкоголиков.
Но и безропотно поглощать все, что вам положат и нальют, тоже нельзя - результат может оказаться плачевным.
Проблема номер один - вероятность набора лишнего веса. Когда Михаил Задорнов спрашивает публику: «Как похудеть, наедаясь на ночь?» - зал неизменно оглашается гомерическим хохотом. Увы, это смех сквозь слезы. Как правило, все съеденное вечером и ночью организм перерабатывает в жир, откладывая излишки на талии и бедрах. Из этого не слишком приятного физиологического положения дамы выходят по-разному.
Одни буквально сидят на хлебе и воде весь день, чтобы заработать право на высококалорийный ужин. Это не совсем верная тактика. Период от восьми часов вечера до утра - законное время отдыха пищеварительной системы. Вы должны заранее настроить ее на предстоящий ночью «праздник желудка». В течение дня ешьте понемногу, но часто - каждые 1,5-2 часа. Отдайте предпочтение овощным салатам, фруктовым десертам, мюсли, обезжиренному йогурту. В обед можете отказаться от второго и сладкого, но обязательно съешьте первое. Благодаря этому вы получите минимум калорий в максимальном объеме, вызывающем чувство сытости. Именно так поддерживает форму Галина Вишневская. Когда молния на концертном платье перестает застегиваться, известная своей твердой волей певица переходит исключительно на супы, съедая по тарелке на завтрак, обед и ужин.
Другие леди на следующий день после вечеринки отправляются в фитнес-клуб. Это, конечно, замечательно, но есть одно «но». Вчерашний ужин будет преобразован в жировую ткань лишь на третий день после того, как вы его съели: именно тогда упражнения на тренажерах приносят наибольшую пользу.
В принципе, чтобы сохранить хорошую форму после обильных застолий, никаких сверхъестественных усилий не требуется, достаточно соблюдать некоторые гастрономические правила.
Психологи утверждают: на банкетах и званых обедах мы съедаем и выпиваем намного больше обычного вовсе не потому, что этого требуют приличия или хлебосольные хозяева. Оказывается, за оживленной беседой блюда и напитки проскакивают внутрь незаметно, и в результате человек неожиданно для самого себя поглощает тройную порцию пищи и алкоголя. Многое мы отправляем в желудок чисто автоматически, беря пример с предающегося чревоугодию соседа.
Еще один важный секрет, благодаря которому вам удастся чудесным образом встать из-за стола с таким же плоским животом, с каким сели за него. Сначала утолите голод, в уж потом включайтесь в беседу. Дело в том, что, разговаривая во время еды, вместе с пищей вы заглатываете в 10 раз больше воздуха, чем при еде молча. Из-за этого кишечник раздувается и увеличивается на 70 процентов от первоначального объема, а живот становится похожим на воздушный шарик. Если вас о чем-то спросили в тот момент, когда вы отправили в рот очередной кусок, примите глубокомысленный вид, тщательно пережуйте пищу, а уж затем отвечайте собеседнику.
Следующий секрет - активные движения под музыку. Они не только сжигают лишние калории, но и улучшают кровоснабжение печени, которая выполняет функции главной очистительной системы человеческого тела. Если танцуете в промежутках между тостами, алкоголь быстрее утилизируется и мягче действует на организм.
Ученые вычислили безопасную дозу спиртного, которую здоровые люди могут принимать в течение дня без риска пополнить армию алкоголиков. Вы смело можете позволить себе 250 г пива, 1-2 бокала сухого вина либо 100 г крепких напитков при условии, что пьете не на пустой желудок и очень медленно - со скоростью примерно 30 мл в час. При этом организм успевает нейтрализовать неблагоприятное воздействие алкоголя. Чтобы растянуть удовольствие, разбавьте мартини соком и потягивайте его через соломинку или сделайте не слишком крепкий коктейль.
Человек, хотя бы немного разбирающийся в спиртных напитках, никогда не станет смешивать шампанское с водкой. Но мало кто знает, что алкоголь и курение столь же несовместимы. Последние исследования американских ученых свидетельствуют: тандем «алкоголь - табак» разрушает белковые молекулы, участвующие в работе иммунной системы, генетического аппарата клеток и в образовании гормонов.
Такая диверсионная работа не прибавляет здоровья. После нескольких сигарет, выкуренных под коньячок, уровень глюкозы в крови повышается на 25 процентов, как у больных сахарным диабетом! Медики советуют воздержаться от курения в течение часа после каждой опрокинутой рюмки, а еще лучше вообще расстаться с сигаретой, по крайней мере на текущий вечер. Если наутро проснулись с тяжелой головой, примите контрастный душ, таблетку аспирина, рассосите во рту чайную ложку меда, выпейте стакан сока (лимонного, грейпфрутового, апельсинового, томатного) и 1-2 чашечки крепкого кофе. После этого вы снова готовы для светской жизни...
Ирина КОВАЛЕВА
20.01.2007